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MARTIN MILLER’S GIN by CUATROMANOS: EL PRIMER ‘GIN DELI- VERY’ CON EL SELLO DE PACO RONCERO Y RAMÓN FREIXA

La locura y genialidad de Martin Miller’s Gin, que desafía a la tradición con una destilación dual única, en Inglaterra, concluyendo en la mezcla con el agua pura de los manantiales de Islandia, guarda una estrecha afinidad con el proceso creativo en la alta cocina. Por eso la marca, la más galardonada del mundo, se alía en esta ocasión con los reconocidos co- cineros Paco Roncero y Ramón Freixa para crear algo tan disruptivo como ella, como ellos: Mar- tin Miller’s Gin by Cuatromanos, el primer ‘gin delivery’ para disfrutar de la mejor gastronomía y la mejor ginebra en casa.

Así, los chefs han creado un menú especial inspirado en el enebro y el resto de botánicos terro- sos y cítricos protagonistas en Martin Miller’s Gin. Este menú, para dos personas (59,50 euros), ya está disponible en Cuatromanos a través de Uber Eats, el servicio de ‘delivery’ con más estre- llas Michelin de España, las cuatro que suman ambos genios.

“Queríamos resaltar los botánicos, el perfil clásico de Martin Miller’s Gin pero, a la vez, su frescor y ese rupturismo contemporáneo que casa tan bien con nuestro estilo y nuestros platos”, comenta Ramón Freixa. “Los aromas y la frescura de esta ginebra nos han llevado a concebir nuevas recetas (todas lo son) de corte elegante, siempre, pero muy actuales, como ella”, continúa Paco Roncero.

La propuesta arranca con los famosos aperitivos de los cocineros, que se han convertido en un icono que rompió moldes, tal y como lo hizo Martin Miller’s Gin. No podían faltar en esta degus- tación las piedras miméticas de queso, ni los filipinos de foie, ni los ferreros dorados. A partir de

aquí, todos los platos son nuevos. El festín continúa con un ‘lobster roll’ revisado, un ‘must’ que no pasa de moda, como el gin & tonic: pan brioche con bogavante aliñado con una mezcla de especias y una deliciosa salsa con huevo picante. El toque British de la ginebra está presente en los mini ‘crispy fish’ que lo acompañan a modo del típico “fish and chips” inglés.

Llega el turno del carpaccio de pulpo con una salsa de mantequilla emulsionada con Martin Mi- ller’s Gin, ralladura de jengibre y el toque torrefacto de los frutos secos. La costilla de cerdo es el plato fuerte, lacada con un punto de brasa y cubierta de la ralladura de distintos cítricos y enebro. El postre llega en la forma de un pecaminoso macaron de chocolate que esconde en su interior un ‘lemon pie’ con un gelé de Martin Miller’s Gin; “un bocado de ginebra”, detalla Ron- cero.

Y por supuesto, como aperitivo, como postre o “de principio a fin”, bromean los chefs, los gin & tonics de Martin Miller’s Gin. Toda la propuesta se acompaña de dos botellitas de esta laureada ginebra, un tarrito de enebro y dos tónicas para crear en casa la combinación idónea para una velada genial con un puntito de locura.

PRECIO MENÚ PARA 2 PAX: 59,50 €. Disponible en Cuatromanos Uber

 

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